Le Lasagne alla Bolognese sono uno dei piatti più rappresentativi della cucina emiliana, famose in tutto il mondo per il loro sapore ricco e la loro struttura stratificata. Si compongono di strati alternati di sfoglie di pasta all’uovo, ragù di carne, besciamella, e abbondante Parmigiano Reggiano, cotti al forno fino a diventare dorati e burrosi.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 1 ora (più il tempo di riposo del ragù se preparato in anticipo)
- Tempo di Cottura: Circa 40 minuti
- Calorie per porzione: Circa 700 kcal
Allergeni:
- Glutine: presente nelle sfoglie di pasta.
- Latticini: presenti nella besciamella e nel Parmigiano Reggiano.
- Uova: presenti nella pasta all’uovo.
Ingredienti per 4 persone:
- 12 sfoglie di lasagne fresche (circa 250 g)
- 500 g di ragù alla bolognese
- 500 ml di besciamella
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata (opzionale per la besciamella)
Preparazione:
- Prepara il ragù alla bolognese, cucinandolo lentamente per almeno due ore per sviluppare il sapore (questo può essere fatto anche il giorno prima).
- Prepara una besciamella densa e aromatizzata con una spolverata di noce moscata.
- Pre-riscalda il forno a 180°C.
- In una teglia da forno, stendi uno strato di besciamella, copri con le sfoglie di lasagne e poi aggiungi uno strato di ragù e una spolverata di Parmigiano.
- Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella e una generosa quantità di Parmigiano.
- Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 30 minuti, poi rimuovi l’alluminio e lascia dorare per altri 10 minuti.
- Lascia riposare le lasagne per 10-15 minuti prima di servire.
Note aggiuntive: Assicurati che le sfoglie di lasagne siano completamente coperte da ragù e besciamella per evitare che si secchino durante la cottura. Questo piatto è ancora più gustoso il giorno successivo, quando i sapori hanno avuto tempo di amalgamarsi ulteriormente. Le lasagne possono essere personalizzate aggiungendo strati di verdure grigliate o sostituendo parte del ragù con una versione vegetariana.